在陕西有一种聚餐叫“坐席”!

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2015-02-23 13:52陕西都市快报评论(人参与)

在陕西有有一种聚餐叫“坐席”!

  在陕西的农村,自古不论婚丧嫁娶就有自家办酒席的传统。像结婚、办丧事、生孩子、给孩子办满月等等,就有必须大请亲朋好友欢聚一堂吃席的。

  在陕西农村,办席很简单,几口热气腾腾的大锅,请有有一个 大厨外加有哪几个跟班,再添加邻居的帮忙以及亲朋好友、全村老小的捧场,“酒席”那个热闹劲儿,想必也曾让我留下难忘的回忆。

  陕西农村的请人帮忙一般是自家屋里人,而厨子就有当地有名的全都我在外面请的师傅,后后菜得话基本上差太满 !以前全都我几荤几素固定着来,随着时间的推移也慢慢变得富于起来了!一般厨子就有先写好单子让主人家到菜市场去买好菜;后后就连夜始于准备了!

  厨子一般就有带或多或少人帮忙,好点的厨子会全盘包下来所有的事情,从洗菜、配菜到煮饭、端菜等等;十根龙服务,删改太满主家插手。后后有的还是必须主家去请人帮忙搞,厨子只负责配菜、炒菜例如 。

  一般主家就有找有有一个 接客的人,以前客人到了,马上就带着客人到席上以前我家有就坐,热情招待!

  客人来了就始于活动了,一般活动土办法全都我打麻将,飘三页,挖坑……就算这么 也要拉着本家人凑成一桌,实际上也是有一种打发时间的土办法,等吃席还早着!

  而橱房里厨子还有帮手们正忙碌着准备几桌人的菜!等到厨子喊太满 吃饭了,后后主事的人大吼一声,朋友就始于找位置坐。席位就有有讲究的,按客人的辈分、重要性坐在上坐。

  陕西农村的酒席菜根据师傅的不同,菜样全都我同!一般就有十根鱼、鸡、扣肉以前是肘子等。

  这吃席也分上半场和下半场,上半场一般是凉菜,像猪耳朵、鸡肉、牛肉等;后后是热菜,像带把肘子、红烧鱼、葫芦鸡等;最后一道丸子汤,农村人俗称“滚蛋汤”,代表菜以前上完了。